Desde hoy, lunes 5 de noviembre, y hasta el miércoles 7, va a tener lugar la decimocuarta edición del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas y la segunda edición del Campeonato Mundial de Tapas.
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Durante el acto de inauguración, la organización se ha unido al luto de la ciudad de Valladolid y ha guardado un minuto de silencio en memoria de su exalcalde Tomás Rodríguez Bolaños.
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La mediática chef de La Finca, en Elche, Susi Díaz, será la presidenta de un Jurado permanente completado con otras tres mujeres chefs, Pepa Muñoz, de El Qüenco de Pepa, Amaia Ortúzar, de Ganbara, y Elena Lucas, de La Lobita
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En el Concurso Nacional de Pinchos y Tapas competirán 48 cocineros finalistas de todas las comunidades españolas y en el Campeonato Mundial un total de 16 cocineros venidos de 14 países.
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Valladolid, lunes 5 de noviembre de 2018.- Llegó el día. Como ya es tradicional en estas fechas, esta mañana ha tenido lugar la presentación oficial del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid y de su versión internacional, el Campeonato Mundial de Tapas que en 2018 cumple su segunda edición.
Este año, el acto inaugural no ha sido todo lo alegre y festivo que suele ser, ya que Valladolid está de luto por el fallecimiento de don Tomás Rodríguez Bolaños, primer alcalde del Valladolid de la democracia, que tristemente falleció hace unos días. La organización ha querido rendir su particular homenaje con un minuto de silencio en su memoria.
El acto ha continuado con la lectura de todos los detalles del Concurso y, finalmente, la presidenta del Jurado permanente del Concurso Nacional y del Campeonato Mundial de Tapas, la mediática chef Susi Díaz, ha dado la bienvenida a todos y ha destacado con sus palabras la importancia de esta reunión en torno al formato gastronómico más reconocible e internacional de nuestra cocina, la tapa.
ORDEN PARTICIPACIÓN DEL CONCURSO NACIONAL
A continuación, se ha procedido al sorteo del orden de participación de los concursantes y a la entrega de diplomas que la organización otorga a todos los cocineros de ambos certámenes.
Esta tarde comienza el Concurso Nacional de Pinchos y Tapas, que se prolongará hasta mañana martes, donde habrá sesión de mañana y tarde.
MECÁNICA DEL CONCURSO
Durante los últimos meses, centenares de cocineros de bares y restaurantes de todas las comunidades autónomas han presentado sus tapas y pinchos de autor. Entre las recetas recibidas, un comité de selección ha sido el encargado de escoger las 48 tapas que pasan a la final.
-El Concurso: Tendrá lugar en la Cúpula Milenio de Valladolid y en él participarán 48 cocineros, que elaborarán sus propuestas a lo largo de tres sesiones (lunes 5, por la tarde y martes 6 mañana y tarde) divididos en grupos de 16 cocineros. Durante un tiempo inferior a 25 minutos, cada finalista deberá preparar ocho reproducciones de su tapa, siete para cada miembro del Jurado y una para ser fotografiada y exhibida ante los espectadores.
Ya el día 7, miércoles, el jurado profesional, presidido por Susi Díaz, elegirá mediante votación individual la tapa ganadora, los dos subcampeones y los ganadores de los tres accésits (mejor concepto, expresión de tradición e innovación). La presidenta del Jurado, dispondrá de voto de calidad en caso de empate.
-El premio: El ganador del certamen será proclamado Campeón de España de Pinchos y Tapas 2018 y recibirá un premio de 6.000€ así como una escultura alegórica de su triunfo.
VALLADOLID, CAPITAL MUNDIAL DE LA TAPA
La organización del Concurso Nacional corre a cargo del Ayuntamiento de Valladolid, en colaboración con la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y cuenta con la coordinación y los soportes técnicos y mediáticos de la agencias de eventos y comunicación Gastronomicom News.
Desde mañana día 6 y hasta el domingo 11, las tapas que se presentan al Concurso Nacional y al Campeonato Mundial, podrán ser degustadas en establecimientos hosteleros de la ciudad, que actuarán de establecimiento hermanado de cada uno de los participantes.
Una vez más, la ciudad de Valladolid se convierte, a lo largo de esta semana, en capital mundial de la Tapa.
Ver listado de participantes del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas y más fotos
ORDEN DE PARTICIPACIÓN – SESION TARDE / DIA 5 LUNES | |||||||
H. ORIENTATIVA | Or | CONCURSANTE | RESTAURANTE | PINCHO | CCAA | POBLACIÓN | HERMANADO |
17,00-17,25 | 1 | David Rodriguez Rodríguez | DANAKO JATETXEA | Lorea | País Vasco | Guipúzcoa | La Parrilla de San Lorenzo |
17,05-17,30 | 2 | Joan Llaberia Pallares | L’ORIGINAL | La Esencia de Cambrils | Cataluña | Tarragona | La Teta y la Luna |
17,10-17,35 | 3 | Mitxel Suarez Suso | BORDA BERRI | Hitokutxi | País Vasco | Álava | The Bowie |
17,15-17,40 | 4 | Jesús Méndez Álvarez | LA TRASTIENDA DEL CUATRO | Salmón marinado, ciruela asada, su jugo y yogur de pepinillos | Galicia | Pontevedra | Mª Eugenia |
17,20-17,45 | 5 | Jorge Ochoa Pérez de Ciriza | EL MERCAO | Camarón de la concha | Navarra | Pamplona | Moka |
17,25-17,50 | 6 | Alberto Montes Pereira | ATRIO | Dando la brasa | Extremadura | Cáceres | Atypikal |
17,30-17,55 | 7 | Iñaki Rodaballo Rodrigo Rojas | SUPERCHULO | T.A.P.A. Tosta aromatizada de temphe y pote de alpechin detox | MADRID | Madrid | Aquarium Sabores Gastrobar |
17,35-18,00 | 8 | José Ignacio Castrodeza | VILLA PARAMESA TAPAS | Los Tres Cerditos | Castilla y León | Valladolid | Villa Paramesa Tapas |
18,00-18,30 | DESCANSO | ||||||
18,30-18,55 | 9 | Manuel Soto Carlos | LILICOOK VERMUTERIA | Bomba de ajo blanco de berberechos | Castilla y León | Salamanca | Santuario |
18,35-19,00 | 10 | Alvaro Vicente González | MAGNA GARDEN | Bocado Ahumado | Murcia | Murcia | Suite 22 |
18,40-19,05 | 11 | Ángela Basabe Salvatierra | GAZTELUMENDI ANTXON | Tacolao | País Vasco | GUIPúZCOA | Don Bacalao |
18,45-19,10 | 12 | Jonathan Ordoñez | PASCHI COCINA PERUANA & PISCO BAR | Yunga | Madrid | Madrid | La Fundición |
18,50-19,15 | 13 | Nacho Perez-Malagón | EL PERICOTE DE TANOS | «Tarta-r» de vaca pinta | Cantabria | Cantabria | Trasto |
18,55-19,20 | 14 | Iñigo Kortabitarte Bilbao | KOBIKA | Codwich | País Vasco | Vizcaya | Aquarium Sabores Gastrobar |
19,00-19,25 | 15 | Fernando Estévez Rodríguez | ROOTS CORUÑA | Gyoza de bacalao al pil pil | Galicia | La Coruña | Carminna |
19,05-19,30 | 16 | Diego Herrero Montes | VIDOCQ | River 8 Chips | Aragón | Huesca | Los Zagales |
ORDEN DE PARTICIPACIÓN – SESION MAÑANA / DIA 6 MARTES | |||||||
H. ORIENTATIVA | Or | CONCURSANTE | RESTAURANTE | PINCHO | PROVINCIA | POBLACIÓN | HERMANADO |
11,00-11,25 | 17 | Álvaro Abad García | EL PLANTIO GOLF RESORT | Hoyo en uno | Valenciana | Alicante | Rioluz Gastronomía |
11,05-11,30 | 18 | Mikel Muñoz Esnal | GRAN SOL | Txerri Beltz | País Vasco | Guipúzcoa | La Criolla |
11,10-11,35 | 19 | Chema Soler Pastor | LA GASTRO BY CHEMA SOLER | Okonomiyaki de pulpo a la gallega | Madrid | Madrid | La Garrocha |
11,15-11,40 | 20 | Pablo Maldonado López | ANTIC CAFÉ ESPAÑOL | Melocomo | Cataluña | Barcelona | La Criolla |
11,20-11,45 | 21 | Adrian Merenciano Camacho | FLOTE | Ximo | Valenciana | Castellón | Herbe |
11,25-11,50 | 22 | Sergio Martínez Montero | EL JARDÍ DE CAN FIGUERES | El Origen «Callomar» | Cataluña | Barcelona | 5 Gustos |
11,30-11,55 | 23 | José Manuel Hernández Torres | CAN BERRI VELL | Explosión ibicenca de calamar de potera | Baleares | Ibiza | Vinotinto |
11,35-12,00 | 24 | Jesús Sánchez González | MESON LOS MADROÑOS | Madroño Ibérico | Andalucía | Huelva | Ole con Ole |
12,00-12,30 | DESCANSO | ||||||
12,30-12,55 | 25 | Javier Alvarez | ZOKO MADRID | Pepito de Mar | Madrid | Madrid | Wabi Sabi Taberna Japonesa |
12,35-13,00 | 26 | Andrés Moreno Castellano | SA PUNTA (Cala Bona) | Tierra, sabor, tradición | Baleares | Mallorca | María |
12,40-13,05 | 27 | Luis Antonio Carcas Armingol | CASA PEDRO | La Mar de Pincho | Aragón | Zaragoza | La Teja |
12,45-13,10 | 28 | Miguel Espinosa Ciordia | EL ALBERGUE | El Hortelano | La Rioja | La Rioja | La Cotorra |
12,50-13,15 | 29 | Tzvetoslav Marinon | DE BOTE EN BOTE | Croquetoro | Castilla y León | Segovia | Brasería Poniente |
12,55-13,20 | 30 | Francisco Cotera García | EL MANANTIAL CASTILLA TERMAL BALNEARIO DE SOLARES | Pincho el indiano de Cantabria | Cantabria | Cantabria | Caroba |
13,00-13,25 | 31 | Borja Cabrera Rodríguez | LA MARQUESINA DEL PARADOR | Maxorata | Canarias | Fuerteventura | La Malquerida |
13,05-13,30 | 32 | Toño Rodriguez Iguacel | SABOREA | Nuestro ternasco de Aragón con patatas y ajoperejil | Aragón | Huesca | Alquimia |
ORDEN DE PARTICIPACIÓN – SESION TARDE / DIA 6 MARTES | |||||||
H. ORIENTATIVA | Or | CONCURSANTE | RESTAURANTE | PINCHO | PROVINCIA | POBLACIÓN | HERMANADO |
17,00-17,25 | 33 | Juan José Alejos González | RESTAURANTE ANGELA | Ave Fenix Pato | Castilla y León | Valladolid | Angela |
17,05-17,30 | 34 | Antonio Rodriguez Bort | ISPAL | Mis papas con choco | Andalucía | Sevilla | Trasto |
17,10-17,35 | 35 | Francisco Javier Galdón Romero | ALTAMAR | Concha de Lanzarote (lapa, gamba de la santa y conejo) | Canarias | Lanzarote | Pera Limonera |
17,15-17,40 | 36 | Antonio Cuerda González | RESTAURANTE CUERDA | Huevo roto | Castilla-La Mancha | Albacete | Belmondo |
17,20-17,45 | 37 | José Antonio Guerrero Palacios | AQUARIUM SABORES GASTROBAR | Parrochica Castellana | Castilla y León | Valladolid | Aquarium Sabores Gastrobar |
17,25-17,50 | 38 | Alvaro Pérez Rodríguez | TABERNA DE LA ELISA | Callos On Fire | Madrid | Madrid | Taberna Pradera |
17,30-17,55 | 39 | Rafael Bautista Tirado | VICTORIA GASTROBAR | Hot dog de ternasco | Aragón | Huesca | La Mina |
17,35-18,00 | 40 | Gerard Trilles Chillida | MAREA ALTA | Marshmallow de bacalao | Cataluña | Barcelona | Lunático |
18,00-18,30 | DESCANSO | ||||||
18,30-18,55 | 41 | Mario Fernández Argüelles | TC28 BEBER Y COMER | Tartar de calamar a la brasa | Asturias | Asturias | La Viña de Patxi |
18,35-19,00 | 42 | Aingeru Echevarria Abascal | BAR CAN TERRA | Ya está el cordero en la lata | Baleares | Islas Baleares | Don Bacalao |
18,40-19,05 | 43 | Javier Navarro Morena | INCLAN BRUTAL BAR | Tatatachaaan!!! | Madrid | Madrid | Cervantes |
18,45-19,10 | 44 | Juan Antonio Martín Vilches | BAR CASA MALOJO | Bélgica: Mejillones, patatas fritas, cerveza y gofres | Andalucía | Sevilla | Gloria |
18,50-19,15 | 45 | Isabel González González | PUERTO CHICO | Esencia | Castilla y León | Valladolid | Puerto Chico |
18,55-19,20 | 46 | Iñaki Andradas Eraso | BASERRIBERRI | Boomveja!! | Navarra | Navarra | Corinto |
19,00-19,25 | 47 | Francisco Javier Ruiz Fonta | LA JAMADA DE ARRABAL | The Cube ¿Te atreves? | Castilla y León | Burgos | la Pícara |
19,05-19,30 | 48 | Fernando Viñuela García | HOTEL BEGOÑA | Mi menestra de verduras | Asturias | Asturias | Carminna |