El jurado ya ha seleccionado a los 46 finalistas del
XVII CONCURSO NACIONAL DE PINCHOS Y TAPAS
CIUDAD DE VALLADOLID
Desde el sábado 6 al domingo 14 de noviembre,
Valladolid se convierte en la Capital Universal de la Tapa
Del 8 al 10 de noviembre la Cúpula del Milenio de Valladolid será escenario del XVII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas y V Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid, además de una serie de actividades gastronómicas de carácter profesional.
Las actividades se celebrarán desde el sábado anterior, día 6 de noviembre, concluyendo el domingo 14 de noviembre, convirtiendo a Valladolid, durante 9 días en la Capital Universal de la Tapa.
Además, y durante toda la semana, las tapas que participan en los concursos podrán ser degustadas en los bares y restaurantes de la ciudad, que actuarán de padrinos de cada uno de los concursantes, ofreciendo en sus locales las mismas tapas finalistas con las que compiten, tanto en el Concurso Nacional como en el Campeonato Mundial.
Estos son los finalistas del XVII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid:
| Comunidad Autonoma | Provincia | Participante 2021 | Restaurante | Nombre receta 2021 |
| Andalucía | Cádiz | Juan Antonio Pérez Vital | LA LONJA | Red Hot Chili Peppers |
| Andalucía | Málaga | Daniel García Peinado | HOTEL EL PILAR ANDALUCÍA | El mundo en mis manos |
| Andalucía | Sevilla | Loli Rincón Diéguez | MANOLO MAYO | Taco esencias del Guadalquivir |
| Aragón | Huesca | Ramón Jesús Lapuyade Burro | RESTAURANTE EL PORTAL | Descendiendo el Cinca Compi (L`Ainsa-Alcolea Belver) |
| Aragón | Zaragoza | Raul Pobo Rabadan | FRIDA | Vermut de domingo |
| Aragón | Zaragoza | JULIA MERCADO TORON | ALBERGUE MORATA DE JALON | LA catrina aragonesa |
| Asturias | Asturias | Daniela Vázquez Monge | BAZAAR GASTRO TZ | Kahatsa’ |
| Asturias | Asturias | Mario Fernández Argüelles | TC28 BEBER Y COMER | «El mundo es un buñuelo» |
| Baleares | Mallorca | Igor Rodriguez Sanz | RST EL BANDARRA | Xuxo de porc amb anfos |
| Baleares | Mallorca | José Miguel Martínez Pilar | RESTAURANTE BALEARIC. CAP VERMELL GRAN HOTEL | Bellota ibérica de jamón |
| Baleares | Mallorca | Andrés Moreno Castellano | SA PUNTA | El capricho del Demonio |
| Baleares | Menorca | Juan Carlos García Carrera | THE TAPAS GASTROBAR | Metamorfosis |
| Canarias | Las Palmas | Borja Cabrera Rodríguez | LA MARQUESINA | Timbal de papa bonita rellena de conejo en salmorejo |
| Cantabria | Cantabria | Rubén Abascal Sainz | RESTAURANTE IBIDEM | La hora del café |
| Castilla y León | Burgos | Isaac Montoya Carretero | PAQUITA MARIVI | Ceviche de lubina y sopa de tomate verde |
| Castilla y León | Valladolid | Alejandro San José | HABANERO TAQUERIA | Salbut Criollo |
| Castilla y León | Valladolid | Juan Carlos Jiménez Pradas | VERDE OLIVA | Perenne |
| Castilla y León | Valladolid | Jon Melgosa San José | LA TETA Y LA LUNA | Marbacoa |
| Castilla y León | Valladolid | Ana María García Blanco | LA PARRILLA DE SAN LORENZO | Churro de lechazo |
| Castilla y León | Salamanca | Helio Flores Gutiérrez | LOS ÁLAMOS | Al centro de la diana |
| Castilla-La Mancha | Albacete | Mauro Javier Franco | ALALIMON | Volcano |
| Castilla-La Mancha | Ciudad Real | Jose Luis Adán Caro | PARADOR DE MANZANARES | Flor de La Mancha, perdiz y tempranillo |
| Cataluña | Barcelona | Sergio Martínez Montero | EL JARDÍ DE CAN FIGUERES | Una tapa de libro |
| Cataluña | Barcelona | Gerard Trilles Chillida | ADOBO | Empanadilla de atún adobado |
| Cataluña | Barcelona | JUAN CARLOS REYES MORENO | RESTAURANTE ABAC | Apología al cochino ibérico |
| Cataluña | Barcelona | Antonia Massanet Perelló | PASTELERÍA ESCRIBÁ | Pansobrassada |
| Extremadura | Badajoz | Rocío Maya Díaz | LA TABERNA DE NOA GASTROBAR | Dona Carrillera |
| Extremadura | Cáceres | Alberto Montes Pereira | ATRIO | Hasta el filo de la navaja |
| Galicia | La Coruña | Sheila Barbeito Aradas | ROOTS CORUÑA | Falso saam de panceta y mejillón |
| Galicia | La Coruña | Miguel Salanova Montes | CENTRAL PARK CORUÑA | Bunfrito relleno de sarrete, higos y parmertier de San Simón |
| La Rioja | La Rioja | Monica Loro Romero | DIVINA CROQUETA | Divinino |
| La Rioja | La Rioja | Ana Rosa Lasheras Manzanares | CAFE RESTAURANTE TIZONA | Deep Impact |
| Madrid | Madrid | Ignacio Garbayo Peroja | SUEÑOS DE COCINA | Tiramisú de queso y hongos, cremoso de piquillos confitados |
| Madrid | Madrid | Iñaki Rodaballo Rodrigo Rojas | HUMMA | Tul y Pan |
| Madrid | Madrid | Ernesto Ventos | BAR HERMANOS VINAGRE | La naranja que quería ser vermut |
| Murcia | Murcia | Alvaro Vicente González | AV KATERING | De la panocha hasta los andares |
| Navarra | Navarra | Veronica Montespier Foti | LA HUERTA DE CHICHA | La Huerta de Chicha |
| Navarra | Navarra | Sonia Zaratiegui Sagardoy | BAR NUEVO HOSTAF | Nube Picantona |
| País Vasco | Álava | Carlos Dávalos Helgar | WASKA | KM 0 |
| País Vasco | Álava | Mitxel Suarez Suso | BORDA BERRI | Txingurri |
| País Vasco | Vizcaya | Juan María Diaz Llanos | CASA DE MARINOS URIBEKOSTA | Raíces |
| País Vasco | Vizcaya | Iñigo Kortabitarte Bilbao | KOBIKA | Txerriflower |
| País Vasco | Vizcaya | Aitor del Olmo Saez | AMAREN | Gilda amaren |
| Valenciana | Alicante | Josep Palomares Albert | RESTAURANTE XIRI | Croqueta de gamba al ajillo, su tartar, aceite de maltoser |
| Valenciana | Alicante | Álvaro Abad García | EL PLANTIO GOLF RESORT | …de la Loles |
| Valenciana | Castellón | Aitor Martínez Ros | CAN ROS RESTAURANT | ¿Que fue antes? ¿El huevo o la gallina? |
